[L’industrie c’est fou] Pazzy, la pizzeria robotisée qui fera hurler les Italiens
VIDÉO Que penseraient les Napolitains si on leur apprenait que leur invention, la "leggendario Pizza, va être préparée par un pizzaiolo 2.0: un robot ? On ne préfère pas y penser… C’est pourtant le pari fou de la start-up française Ekim, qui va lancer en fin d’année une pizzeria 100% robotisée. Le premier restaurant ouvrira à Marne la Vallée, en Ile-de-France.
![[L’industrie c’est fou] Pazzy, la pizzeria robotisée qui fera hurler les Italiens](https://www.usinenouvelle.com/mediatheque/9/0/7/000658709_image_896x598/les-robots-pazzi-d-ekim.jpg)
La pizzeria 100% robotisée qui ouvrira en fin d'année à Marne la Vallée, en Ile-de-France, sera la première de la future chaîne Pazzy qui veut dire "fou" en Italien. Et de la folie, il ne faut pas en manquer pour se lancer dans ce type de projet.
Le restaurant proposera pizzas, boissons et salades selon un fonctionnement 100% autonome, de la commande à la réception. Les clients pourront voir les robots préparer leurs commandes devant eux et avoir accès à l’ultra personnalisation avec plus de 500 000 combinaisons de recettes disponibles. Ils pourront également garder l’historique de leurs pizzas qui pourront être reproduites à l’identique quel que soit le restaurant en France.
Selon Ekim, les points de vente auront également la possibilité d’être ouverts 24H/24 et 7j/7.
Une pizza met 4 minutes et 30 secondes à être préparée. Pazzi se positionne donc sur le créneau du fast-food et vise une implantation dans les zones à fort trafic comme les gares, les aéroports ou les centres commerciaux.
En somme, Pazzy, c’est la pizzeria du futur.
Robotisée mais pas sans la qualité
L’entreprise Ekim, au-delà de la particularité robotique, assure par ailleurs vouloir se différencier des autres enseignes de pizzeria de restauration rapide par la qualité de ses produits. Elle revendique ainsi des ingrédients de "très grande qualité" venus d’Italie et de France, tels "de la farine des Moulins Familiaux, des légumes bio, des fromages AOP, du jambon clean label BBC, et des poissons issus de la pêche durable". La pâte et les recettes de pizza sont élaborées par le chef Thierry Graffagnino, triple champion du monde de la pizza, depuis 2017.
Les Napolitains n’ont qu’à bien se tenir !
(Le Robot pizzaiolo de l'entreprise Ekim)
Deux ingénieurs français inventeurs du concept
Créée en 2013, la FoodTech Ekim a réussi en mai dernier à lever 2,2 millions d’euros auprès des fonds d’investissements Partech et Daphni. A cette occasion, Jérôme Tafani, CEO de Quick et de Burger King France, a rejoint le comité stratégique d’Ekim.
Le concept a été imaginé par deux ingénieurs français, Sébastien Roverso et Cyrill Hamon dans un petit garage à Lagny sur Marne (Seine sur Marne). L’entreprise, dirigée par Philippe Goldman, un ancien cadre de chez l’Oréal, affiche des ambitions mondiales. Reste à voir si les clients ne seront pas méfiants envers ce projet de pizzaiolo 2.0.
(Vidéo test et présentation du robot pizzaiolo d'Ekim et de leurs pizzas par la chaîne Nowtech sur YouTube)
"L'industrie c'est fou" : n'hésitez pas à envoyer vos suggestions à Simon Chodorge : simon.chodorge@infopro-digital.com
(Quand, le progrès nous aura détruit, on pourra toujours dire qu'on ne savait pas ou on se rappelera cette phrase de Géronimo :
Quand le dernier arbre aura été abattu - Quand la dernière rivière aura été empoisonnée - Quand le dernier poisson aura été péché - Alors on saura quel'argent ne se mange pas.
Geronimo via René)
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